Требования к временным организациям общественного питания быстрого обслуживания

Добрый день, Юрий.

Наша компания занимается в большей части поставками оборудования, нежели консалтингом в области взаимодействия с органами государственного контроля. 

Мы можем предложить для вашего бизнеса грили роликовые, грили карусельные для хот-догов, дозаторы для соусов, гастроемкости, камеры для подогрева булочек. Более того, существует ряд готовых решений для данного бизнеса, которые, возможно, будут вам интересны (например, станции для хот-догов). Преимущество такого оборудования - в соответствии п.5.2 СанПиН 2.3.6.1079-01 эти станции оборудованы холодильным столом (с гастронормированными секциями), нейтральной нишей для одноразовой посуды (п. 6.1), холдером для хранения начинок (огурчики, лук и тд), подставкой под бутылки с соусами и т.д. В соответствии с п.5.4 и 16.11 вам потребуются моечные ванны, которые могут быть изготовлены нами под ваши размеры.

Что касается вашего вопроса по п.16.3 СанПиН, то все поправки (Дополнение 1 к СанПиН, раздел XVI) относятся к формату палаток, автоприцепов, фургонов, фудтраков. И для такого формата работы допускается только продажа готовых блюд и блюд из полуфабрикатов высокой степени готовности (например, хот-доги).

Если вы подразумеваете под "павильоном" полноценное здание, то к нему нужно применять п. 3.1, п.3.4 и 3.5. Поэтому уточните, какой именно тип помещений предполагается использовать, а мы с радостью подберем для вас необходимо оборудование!

Всего хорошего!